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日々是手帖

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シュトレンの季節

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恒例のMちゃんシュトレン便が届きました。お砂糖をまぶした表面はカリッとした食感。その後、柑橘の香りがふわっと広がり、ヨーロッパの冬には欠かせない魅惑的なスパイスの香りとナッツのコク、香ばしさが口から鼻へと抜けるんです。本当に美味しい♡
薄くスライスして毎日一切れずつ楽しんでます♪
って、この日は二切れも食べちゃっってますが(笑)。
深煎りのマンデリンとシュトレン。シアワセの朝でした♡
今度はヴァン・ショーと頂く予定♪
前回とは配合を変えてみたというMちゃん。
その追求し続けるアツイ姿勢は、まるで職人さんですね。
イヴまで日を追うごとに味が深まりそうです。
大切に頂きます。ありがとう!
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# by y_chanchan | 2012-12-19 10:34 | 季節 | Trackback | Comments(4)

りんごのお菓子 その4

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タタン用に作ったりんごのキャラメルソテ。いつも多めに作り二度楽しみます♪水切りヨーグルトや前述のクレームフレッシュなどと頂くことが多いのですが、今回は珍しくヴァニラアイスを添えてみることに。温かいりんごと冷たいアイスクリームが滑らかに混じり合い、りんごとキャラメルの香りがぷわ〜ん。砕いたスペキュロスの歯ごたえとアイスクリームの柔らかさのコントラストが心地良い一品となりました。

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# by y_chanchan | 2012-12-18 12:08 | 日々のこと | Trackback | Comments(2)

りんごのお菓子 その3

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焼き上がったお菓子は・・・そう!タルトタタンでした。
じっくり焼いたりんごは甘みが増し美味しいタタンになりました。↑見た目はさておき(笑)。クリームはサワークリームと生クリームを一緒に泡立てたもの。これがね、美味しいのですよ~♡滑らかでほのかに酸味のあるクレームフレッシュ風です。たっぷりタルトタタンに添えて頂きました。フランスではこれが定番スタイル。
甘くて酸っぱくてほろ苦いタタンとの相性はもちろん完璧です♪
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# by y_chanchan | 2012-12-17 10:01 | 日々のこと | Trackback | Comments(6)

りんごのお菓子 その2

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りんご6個。クルクルと皮を剥きました。
芯を取り8等分にしたらキャラメル作り。お鍋にお砂糖を入れじーーっと観察。縁がフツフツと茶色になったら鍋を回し、濃いキャラメル色になったところで火からおろし型に流します。

さて、次はいよいよりんごのキャラメル・ソテー。
再びキャラメル作りからですが、こちらでは濃いキャラメル色になったところでバターを投入。そしてバターが溶けたところでりんごを加え、じっくりソテーします。
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冷めたキャラメルが入っている型にりんごのソテーを敷き詰めたら、パータ・フォンセを被せオーブンで焼成です。
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と、こう書くとすんなり進んだ感じですけれど、実はまたまたドジ子に(苦笑)。のばした生地の上に型を置いてカットするのですが、うっかり下に敷いていたマットごとカットしてしまいました。ショックを受けてピケがかなり乱れていますね↑(笑)。まあ、仕方ありません。切れたところもそうでないところも、いろいろな形にカットして再生しました。ほッ。。。
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# by y_chanchan | 2012-12-11 11:36 | 日々のこと | Trackback | Comments(8)

りんごのお菓子 その1

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八百屋さんで美味しそうな紅玉を見つけました。りんごの美味しさがぎゅっと詰まったあのお菓子が食べたい!ということで、まずは土台のパータ・フォンセを作りました。
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# by y_chanchan | 2012-12-10 16:34 | 日々のこと | Trackback | Comments(6)