りんご6個。クルクルと皮を剥きました。
芯を取り8等分にしたらキャラメル作り。お鍋にお砂糖を入れじーーっと観察。縁がフツフツと茶色になったら鍋を回し、濃いキャラメル色になったところで火からおろし型に流します。
さて、次はいよいよりんごのキャラメル・ソテー。
再びキャラメル作りからですが、こちらでは濃いキャラメル色になったところでバターを投入。そしてバターが溶けたところでりんごを加え、じっくりソテーします。
冷めたキャラメルが入っている型にりんごのソテーを敷き詰めたら、パータ・フォンセを被せオーブンで焼成です。
と、こう書くとすんなり進んだ感じですけれど、実はまたまたドジ子に(苦笑)。のばした生地の上に型を置いてカットするのですが、うっかり下に敷いていたマットごとカットしてしまいました。ショックを受けてピケがかなり乱れていますね↑(笑)。まあ、仕方ありません。切れたところもそうでないところも、いろいろな形にカットして再生しました。ほッ。。。